Wijtingfilet is een zachte, magere witvis met een fijne structuur en milde smaak. De filet is licht van kleur, meestal wit tot licht crème, en heeft weinig vet. Daardoor is wijting geschikt voor bakken, stoven, frituren of verwerken in vissoep.
De smaak is subtiel en iets zoetig, vergelijkbaar met kabeljauw maar wat zachter. Omdat de visfilet kwetsbaar is, kun je hem het beste kort garen. Ideaal voor kinderen en mensen die van milde vis houden.
